一口烏魚子是這幾年最夯的商品之一，以往每片動輒上千元的烏魚子總讓人聞之卻步，大多僅能做為送禮之用，現在只要20元左右消費者就可以品嚐到烏魚子獨特的美味，往年業者都會將一些過小或不完整的烏魚子，料理切片再真空包裝後分送給親朋好友或做為試吃之用，由於不用料理即拆即食的方便性，意外的收到消費者的喜愛，而烏魚子經過料理切片後放置於冷藏或冷凍，反而別有一番風味，口感更加的彈Q，經過口耳相傳後逐漸變成明星產品，也為烏魚子產業開創另一個新的契機，連蔡英文總統都稱一口烏魚子是個偉大的發明。
目前市面上的烏魚子一口吃，大致可分成下列4大類型
1、有品牌
禮盒、提袋及產品包裝都會印製品牌商標及廠商相關資訊，這類型的商家幾乎都會建置官方網站，提供較完整的產品資訊供消費者查詢，品質都有一定的水準，各具特色，但差異不大，且多能呈現烏魚子特有的風味，產品包裝也較精緻，價格屬於中高價位，但值得注意的是各家的價格差異非常大，消費者需要多比較才不會吃虧。
2、貼牌
禮盒、提袋及產品包裝皆使用公用的版型，再貼上品牌或廠商名稱，
這類型的商家大多為養殖業者或是經銷商，根據我們實測結果，其品質雖然較不一致，但大都能呈現烏魚子特有的風味，但因為產品都採用公用的包裝，相似度極高，消費者很難分辨其產品來源，價格則屬於中等價位。
3、不完全品牌
產品的外盒有印製品牌及商家資訊，但產品本身卻使用透明或公版的真空包裝。
根據市面上的產品統計顯示，這類型的商家有不少為知名或歷史悠久的養殖業者，經過我們的實測結果發現，其品質也都有一定的水準，大都能呈現烏魚子獨特的風味，價格屬於中高價位，雖然外包裝有標示品牌及商家資訊，但因為產品本身沒有任何標示，基於食安的考量，難免會讓人質疑其產品的來源。
4、沒有品牌
這類型的產品絕大都是透過拍賣網站、團購或臉書銷售，屬於個人賣家居多，根據我們實測結果，其品質參差不齊且大多沒有按“包裝食品營養標示”的規定標示，由於產品沒有任何的資訊可供參考，所以無法提供相關意見，價格是所有類型中最為便宜的。基本上製作一口吃烏魚子是相當耗工費時的，價格過於便宜的話，廠商就有可能會使用比較小或不優的烏魚子來製作，終究虧錢生意沒人做，消費者還是要多小心比較。
簡單的邏輯判斷：
如果一片4兩重的烏魚子售價為700元，那麼4兩重的一口吃售價如果低於750元，那幾乎可以肯定這個一口吃絕對不是由4兩的烏魚子所製作的，以此類推。製作一口吃需要增加額外的人工及包材成本。
影響烏魚子一口吃風味的不確定因素比整片的烏魚子還要多，其中烏魚子的成熟度、料理的方式與切片的厚薄等因素都會影響到烏魚子的口感與味道。除非可以試吃，否則消費者根本無法單從產品的包裝或說明來分辨其品質的好壞。
消費者該如何挑選好吃又便宜的烏魚子一口吃？
其實很簡單！除非可以試吃，否則選擇品牌且具有官方網站及經過SGS檢驗合格的商家，絕對錯不了
儘量避開選購使用公版或透明包裝的商家
對於烏魚子品質具有絕對信心的廠商，才會投入資金與人力自創品牌及建置自己的官方網站，尤其烏魚子系屬於高單價的食材，靠的就是扎實的品質與口碑，才能獲得消費者的認同。而目前市面上具有品牌及官網商家的烏魚子，其品質絕大部分都具有一定的水準且都能呈現烏魚子獨特的風味。
另根據我們的實務經驗及盲測結果，我們更建議購買中等價位的產品即可。
消費者不妨自己做個測試，選購不同品牌不同價格的產品做比較，坦白說，即便是老饕都很難分辨出哪一個品質比較好。當然產品的價格取決於產品的品質、品牌的知名度及產品的包裝等因素，我們僅以產品的品質(口感與味道)來做建議。
至於其他非自有品牌部分，由於沒有官方網站的資料可供參考，亦不知產品是否有經過SGS檢驗合格，所以我們無法提供具體的評價與建議，但根據我們的實測結果，雖然其品質有些參差不齊，但大部分還是有一定的水準，消費者用心點還是可以找到品質優良又便宜的產品。
另外，依據我們的經驗及基於食安考量，我們建議消費者盡量避免購買沒有註明商家資訊及未依規定標示“食品營養標示”的產品。
網路選購需注意事項
1、許多品牌在不同的電商平台上的銷售價格都不同而且差異不小。
2、有的廠商使用不同的名稱在不同的電商平台上銷售同樣的產品，但價格卻不一樣。
3、有不少賣家使用空白透明或是公用的真空袋包裝，無法分辨或得知產品的資訊及來源。
4、有些知名電商平台所販售的烏魚子，僅註明產品名稱與規格，卻沒有任何廠商資料
以上都是消費者需要特別注意及比較才不會多花錢當冤大頭
一樣的烏魚子一口吃，價格為何懸殊那麼大？
最主要的原因，在於大多數的消費者對烏魚子的認知普遍不足以及”貴就是好”的心態所導致的結果。
一般消費者面對沒接觸過的產品，或是對產品的認知不足時，在「一分錢，一分貨」的觀念及「貴就是好」的心態下，總認為價格越貴，品質就會越好，尤其在同一類的產品但價格不同的情形下，都會對貴的產品先入為主，認為這一定是品質比較優良，而把便宜的視為次級品。
究竟是貴的品質就ㄧ定比較優良？還是廠商懂得利用消費者“貴就是好”的心理？
就此我們做了一個小規模的盲測實驗
我們挑選了10種不同價格的一口烏魚子及9個受測試對象，每次測試5個產品共進行4次的實驗。
結果發現在不知道價格的情況下，大多數的受測試對象對於便宜的評價反而略高於貴的，
但在知道價格的情況下，大多數受測試對象卻反而認為貴的更好吃，而且還滔滔不絕的分析貴的是如何的好吃。
雖然這次受測的人數很少，參考價值有限，但其結果一如我們的預期也跟事實相符，另外從這次的實驗可以證明一個現象，價格往往是消費者衡量品質的最重要因素，較優良的品質加上品牌的效應，當然會反應在價格上，但出現上圖價格差異過大的現象，就值得大家深思，消費者如果怕被當成冤大頭，不妨自己做個測試，選購不同品牌但價格差異較大的一口烏魚子，就可以了解，到底是貴的品質比較好，還是廠商懂得利用消費者“貴就是好”的心理？
希望透過以上的分析說明，可以幫助消費者花的更少買到更好。
聲明：
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